Cubèbe

Cubèbe — Le cubèbe (Piper cubeba) est une épice originaire d'Inde. Il porte aussi le nom de cubèche, embèbe, poivre à queue, poivre de Java ou encore poivre du Kissi.

Chimie

Les baies cubiques séchées contiennent des huiles essentielles consistant en monoterpènes (sabinène 50%, α-thujène et carène) et sesquiterpènes (caryophyllène, copaène, α- et β-cubebène, δ-cadinène, germacrène), les oxydes 1,4- et 1 , Le 8-cineol et le cubebol d'alcool.

On obtient environ 15% d'une huile volatile en distillant des cubes avec de l'eau. Cubebene, la partie liquide, a la formule  C15H24. Il s'agit d'un liquide visqueux vert pâle ou bleu-jaune avec une odeur boisée et légèrement camphorée. [9] Après rectification avec de l'eau, ou en gardant, ceci dépose des cristaux rhombiques de camphre de cubebs.

Cubebin (C20H20O6) [10] est une substance cristalline existant en cubes, découverte par Eugène Soubeiran et Capitaine en 1839. Elle peut être préparée à partir de cubebène, ou à partir de la pulpe laissée après la distillation de l'huile. Le médicament, ainsi que la gomme, les huiles grasses et les malates de magnésium et de calcium, contient également environ 1% d'acide cubique et environ 6% d'une résine. La dose du fruit est de 30 à 60 grains, et la Pharmacopée britannique contient une teinture avec une dose de 4 à 1 drame.

Utilisations

Médicinal

En Inde, les textes anciens de l'Ayurveda (sanskrit आयुर्वेद) incluent cubeb dans divers remèdes. Charaka et Sushruta prescrire une pâte cube comme un rince-bouche, et l'utilisation de cubebs séchés à l'interne pour les maladies buccales et dentaires, la perte de la voix, l'halitose, les fièvres et la toux. Les médecins Unani utilisent une pâte des baies cubeb à l'extérieur sur Sexe masculin et féminin pour intensifier le plaisir sexuel pendant le coït. En raison de cette propriété attribuée, cubeb a été appelé "Habb-ul-Uruus".

Dans la médecine traditionnelle chinoise cubeb est utilisé pour sa propriété de réchauffement présumée. Dans la médecine tibétaine, cubeb (ka la la en tibétain) est un de bzang po drogue, six fines herbes bénéfiques à des organes spécifiques dans le corps, avec cubeb assigné À la rate.

Les médecins arabes du moyen âge étaient habituellement versés dans l'alchimie, et le cubeb était employé, sous le nom de kababa, quand on préparait l'eau d'al butm [13]. Le livre des mille et une nuits mentionne cubeb comme un ingrédient principal dans la fabrication d'un remède aphrodisiaque pour l'infertilité:

«Il a pris deux onces de cubes chinois, une once d'extrait gras de chanvre ionien, une once de clous de girofle frais, une once de cannelle rouge de Sarandib, dix drachmes de cardamome blanc de Malabar, cinq de gingembre indien, cinq de poivre blanc, cinq De piment des îles, une once de baies d'anis indien et une demi-once de thym de montagne. Puis il se mêla habilement, après l'avoir battu et tamisé; Il ajouta du miel pur jusqu'à ce que le tout devienne une pâte épaisse; Puis il mêlait cinq grains de musc et une once de boulettes de poisson pilées avec le reste. Finalement, il ajouta un peu d'eau de rose concentrée et mit tout dans le bol . "

Le mélange, appelé «semences-épaississant», est donné à Shams-al-Din, un riche marchand qui n'a pas d'enfant, avec l'instruction qu'il doit manger la pâte deux heures avant d'avoir des rapports sexuels avec sa femme. Selon l'histoire, le marchand a obtenu l'enfant qu'il désirait après avoir suivi ces instructions. D'autres auteurs arabes ont écrit que le cubeb rendait l'haleine parfumée et guérissait les affections de la vessie, et que le manger «renforce le délice du coït» .

En 1654, Nicholas Culpeper écrivait dans le London Dispensatorie que les cubes étaient «chauds et secs au troisième degré ... (snip), ils purifient la tête des flegmes et fortifient le cerveau, ils chauffent l'estomac et provoquent la luxure [16]. Une édition ultérieure en 1826 a informé le lecteur que «les Arabes les appellent Quabebe et Quabebe Chine: ils poussent abondamment en Java, ils éveillent le venery ... et sont très rentables pour les douleurs froides de l'utérus».

L'utilisation moderne de cubeb en Angleterre comme un médicament date de 1815. Il y avait diverses préparations, y compris l'oleum cubebae (huile de cubeb), les teintures, les extraits liquides, les composés d'oleo-résine et les vapeurs, qui ont été employées pour des plaintes de gorge. Un petit pourcentage de cubeb a été couramment inclus dans les pastilles conçues pour Soulager la bronchite, dans laquelle les propriétés antiseptiques et expectorales du médicament sont utiles. L'application thérapeutique la plus importante de cette drogue, cependant, a été dans le traitement de la gonorrhée, où son action antiseptique était de beaucoup de valeur.  William Wyatt Squire écrivit en 1908 que les cubes «agissent spécifiquement sur la muqueuse génito-urinaire. Ils sont donnés à tous les stades de la gonorrhée» . Comparativement à copaiba à cet égard cubeb a les avantages d'être moins désagréable à prendre et un peu moins susceptibles de déranger l'appareil digestif dans l'administration prolongée.  [citation médicale nécessaire]

L'huile volatile, oleum cubebae, était la forme dans laquelle cubeb est le plus couramment utilisé comme un médicament, la dose étant de 5 à 20 minimes, qui peut être suspendu dans le mucilage ou donné après les repas dans une plaquette. Le médicament présentait les actions typiques d'une huile volatile, mais exerçait certaines d'entre elles à un degré exceptionnel. [Citation médicale nécessaire] En tant que tel, il était susceptible de provoquer un érythème cutané au cours de son excrétion par la peau, avait une marque Diurétique, et était un désinfectant assez efficace des voies urinaires. Son administration a provoqué l'apparition dans l'urine d'un sel d'acide cubique qui a été précipité par la chaleur ou l'acide nitrique et a donc pu être confondu avec l'albumine lorsque ces deux tests les plus courants pour l'apparition de l'albuminurie ont été appliqués.

La Pharmacopée botanique nationale, imprimée en 1921, raconte que cubeb était «un excellent remède pour la farine albus ou les blancs» .

Culinaire
En Europe, cubeb était une des épices précieuses pendant le moyen âge. Il a été broyé comme un assaisonnement pour la viande ou utilisé dans les sauces.  Une recette médiévale comprend cubeb dans la fabrication de sarcènes sauce, qui se compose de lait d'amande et de plusieurs épices.  Comme une confiserie aromatique, cubeb a été souvent confite et mangé entier.  Ocet Kubebowy, un vinaigre infusé avec cubeb, le cumin et l'ail, a été utilisé pour les marinades de viande en Pologne pendant le 14ème siècle. Cubeb peut encore être utilisé pour améliorer la saveur des soupes savoureuses.

Cubeb a atteint l'Afrique par le biais des Arabes. Dans la cuisine marocaine, cubeb est utilisé dans les plats savoureux et dans les pâtisseries comme markouts, petits diamants de semoule avec du miel et des dattes.  Il apparaît également occasionnellement dans la liste des ingrédients pour le célèbre mélange d'épices Ras el hanout. Dans la cuisine indonésienne, en particulier dans les gulés indonésiens (curries), cubeb est fréquemment utilisé.

Cigarettes et spiritueux
Une publicité victorienne pour le Dr Perrin Medicated Cubeb Cigarettes
Cubeb a été fréquemment utilisé sous forme de cigarettes pour l'asthme, la pharyngite chronique et le rhume des foins.  Edgar Rice Burroughs, friand de fumer des cigarettes cubiques, dit avec humour que s'il n'avait pas fumé autant de cubes, il n'y aurait jamais eu Tarzan. «Les cigarettes préparées de Cubeb de Marshall» étaient une marque populaire, avec des ventes suffisantes pour encore être faites pendant la Seconde Guerre mondiale.  Occasionnellement, les utilisateurs de marijuana ont affirmé que fumer de la marijuana n'est pas plus nuisible que fumer cubeb.  Dans la comédie musicale The Music Man, dans le Iowa rural en 1912, le personnage Harold Hill alarme les parents en disant que leurs fils essaient des cigarettes cubeb au hall de billard notoire dans la chanson "Trouble".

En 2000, l'huile cubeb a été incluse dans la liste des ingrédients contenus dans les cigarettes, publiée par la Direction de la prévention et du contrôle du tabac du Département de la santé et des services sociaux de la Caroline du Nord .

Le gin Bombay Sapphire est aromatisé avec des plantes botaniques, y compris cubeb et des grains de paradis. La marque a été lancée en 1987, mais son fabricant affirme qu'elle est basée sur une recette secrète datant de 1761. Pertsovka, une vodka de poivre russe brun foncé avec un goût brûlant, est préparé à partir de infusion de cubeb et de piments de capsicum.
Autre
John Varvatos Vintage utilise cubeb comme l'un des ingrédients pour le parfum.
Cubeb est parfois utilisé pour falsifier l'huile essentielle de Patchouli, ce qui nécessite de la prudence pour les utilisateurs de Patchouli.  À son tour, cubeb est falsifié par Piper baccatum (également connu sous le nom de "piment grimpant de Java") et Pipe caninum.

Baies Cubeb sont utilisés dans l'amour-dessin des sorts de magie par les pratiquants de hoodoo, une forme afro-américaine de la magie populaire.

En 2000, Shiseido, une entreprise de cosmétiques japonaise bien connue, a breveté une ligne de produits anti-vieillissement contenant des formules faites à partir de plusieurs herbes, dont cubeb .

En 2001, la société suisse Firmenich a breveté le cubebol, composé trouvé dans l'huile cubeb, comme agent de refroidissement et de rafraîchissement. [29] Le brevet décrit l'application du cubebol comme agent rafraîchissant dans divers produits, allant du chewing-gum aux sorbets, aux boissons, au dentifrice et aux confiseries à base de gélatine .

Références Wikipédia